Archiv für die Kategorie „Gastronomie“
28. September 2009 | 
Autor: Das Oktoberfest in München ist in vollem Gange und wird die mobilen Kassensysteme zum Glühen bringen. Viele Wiesnfans aus aller Welt lassen es sich nicht nehmen, jedes Jahr das urige Oktoberfest in München zu besuchen. Die erste Besonderheit ist ja, dass das Oktoberfest im September stattfindet. Die berühmte Wiesn stellt mit den riesigen Festzelten und unzähligen Fahrgeschäften und Buden für jedes mobile Kassensystem eine echte Herausforderung dar. Die Arbeit auf einer so stark von Gästen frequentierten Veranstaltung verlangt einiges vom Servicepersonal. Allein die berühmten Kellnerinnen in zünftigen Dirndln, die Rekordmengen an Maßkrügen stemmen und an die Tische tragen können, sind weltbekannt.
Mobile Kassensysteme können helfen, die mehr als 8500 Plätze, z.B. im Löwenbräu Festzelt, zur Zufriedenheit der ständig durstigen und hungrigen Gäste zu bedienen. Angeboten werden unterschiedliche Biersorten, wie Hefeweizen, Helles oder das bekannte Oktoberfestbier, alle in der Maß, das ist ein Literkrug. Außerdem gibt es im Festzelt auch typisch bayerische Schmankerl, wie Schweinswürstel, Wiesn Hendl, Schweinshaxn mit Knödeln oder auch Kaiserschmarrn in gusseisernen Riesenpfannen. Da kann das mobile Kassensystem der Serviererin helfen, schon vom Tisch aus die Bestellung an den Servicebereich zu übermitteln, damit sie dort die fertigen Teller nur noch in Empfang nehmen braucht. So kann ein mobiles Kassensystem die oft lästigen Wartezeiten für die Wiesnbesucher deutlich verkürzen.
Mobile Kassensysteme übernehmen auch auf dem Oktoberfest einen Großteil der nötigen Verwaltungsarbeit und liefern in Echtzeit per DFÜ die für den reibungslosen Ablauf notwendigen Abverkaufsdaten. In der Warenwirtschaftssoftware werden die eingehenden Daten aus dem mobilen Kassensystem ausgewertet und Umsätze pro Mitarbeiter, Arbeitszeiterfassung und Nachschub an Speisen und Getränken können so mühelos geplant und organisiert werden.
Der große Besucherandrang in den Festzelten stellt ebensogroße Anforderungen an die mobilen Kassensysteme, wie an das Servicepersonal. Jede Kellnerin und jeder Kellner hat sein Revier, das er bearbeitet und die steigende Stimmung mit steigendem Alkoholkonsum erschwert den Überblick im riesigen Festzelt. Mit dem mobilen Kassensystem kann das Servicepersonal sich die Arbeit wesentlich erleichtern. Direkt am Tisch wird die Bestellung in das mobile Kassensystem eingegeben, drahtlos wird die Bestellung an die Theke und in die Küche an die dortigen Drucker übertragen. Wenn die Kellnerin zurück kommt, stehen die fertigen Speisen bereit und an der Theke warten bereits die frisch gezapften Maßkrüge. Die Investition in mobile Kassensysteme macht sich auch auf dem Oktoberfest schnell bezahlt, denn die Kellnerin kann wesentlich schneller mehr Gäste perfekt bewirten. Nichts wird mehr vergessen, das mobile Kassensystem denkt mit. Und das moderne, intelligente Display des mobilen Kassensystems ist dank der praktischen Hintergrundbeleuchtung selbst bei schummerigem Licht noch gut zu lesen. Da darf dann die Stimmung oder der Maßkrug auch mal überschwappen, denn das mobile Kassensystem ist stabil und wasserdicht verarbeitet und so auch für den deftigsten Wiesnabend gut gerüstet.
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Nun ist es endlich soweit. Heute ist der Anfang vom Ende. Oder nennen wir es lieber den Anfang vom Höhepunkt? Jedenfalls ist heute der erste Tag der karnevalistischen Top-Time, dem Straßenkarneval. Mit Weiberfastnacht, dem Donnerstag vor Rosenmontag, ist das Ende der laufenden Karnevalssession eingeläutet. Die fünfte Jahreszeit hat besonders entlang des Rheins viele Anhänger. An Weiberfastnacht beginnt wie gesagt das große Treiben auf den Straßen. Mit Umzügen am Rosenmontag ist das Treiben dann weitestgehend zu Ende. In einigen Städten finden am Veilchendienstag noch vereinzelt Karnevalsumzüge statt. Aber dann ist wirklich Schluss mit Lustig. Denn am Aschermittwoch beginnt bekanntlich die christliche Fastenzeit vor Ostern. Der Straßenkarneval ist für Einzelhandel und Gastronomie sicher ein lohnendes Zusatzgeschäft. Die Gastronomie ist schließlich klassisch optimal für Partys jeder Art. So mancher Karnevalist hat vielleicht seine Stammkneipe, in der er für eine Fete reserviert hat. Das bringt dem Gastronomen Tageseinnahmen, die durchaus im Vorfeld schon ungefähr errechnet werden können. Wenn Kneipen und Restaurants ohne Reservierung geöffnet haben, dürfte der Umsatz aber nicht schlechter ausfallen. Denn dann ist mehr Wechsel im Publikum möglich was bedeutet, dass mehr Gäste mehr trinken und verzehren. Und wer sich festgequasselt hat, trinkt deswegen auch nicht weniger. Jedenfalls nicht an Karneval. Wer in der Gastronomie da mit einem guten Kassensystem, bestückt mit moderner Kassensoftware, ausgestattet ist, kann sich glücklich schätzen. Denn aus Vorjahren können Statistiken in Form einer Datenbank auf der Kassensoftware hinterlegt sein. Mit diesen Werten kann im Vorfeld für den aktuellen Karnevalsbetrieb alles Nötige in ausreichende Menge bestellt werden. Angefangen bei Getränken bis hin zur etwa benötigten Menge an Toilettenpapier oder zusätzlicher Mengen Servietten, Snacks, usw. Nach Karneval können auch die tatsächlichen Verbrauchswerte in die Kassensoftware eingepflegt werden um die Statistik für das kommende Jahr zu aktualisieren. Der Einzelhandel dürfte zu Karnevalszeiten ebenfalls höhere Umsätze verbuchen. Besonders der Fachhandel im Bereich Lebensmittel und Getränke müsste während der Tage des Straßenkarnevals gut zu tun haben. Denn viele Jecken werden sich im Vorbeigehen Spirituosen und andere Getränke für unterwegs besorgen. Und Bäckereien zum Beispiel dürften vermehrt Kuchen oder auch Snacks wie belegte Brötchen oder Wraps verkaufen. Und da macht eine moderne Registrierkasse eine gute Figur. Registrierkassen der neueren Generationen sind nämlich durchaus leistungsfähige Helfer für die Tagesabrechung und die betriebliche Buchhaltung. Hier können auf Sondertasten die meistverkauften Artikel gespeichert werden, womit dann auch gleichzeitig die hinterlegte Warengruppe (in der Bäckerei zum Beispiel Brot, Kuchen, Kleingebäck oder Snacks) bebucht wird. Außerdem können weitere Sondertasten ebenfalls mit Warengruppen belegt werden. Wenn dann seltener verkaufte Artikel mit Preisen eigegeben wird, können diese Preise dann mit eben den Sondertasten den jeweiligen Warengruppen zugeordnet werden. Natürlich ist es ganzjährig sinnvoll, sowohl in Gastronomie wie auch im Einzelhandel mit guten Registrierkassen, Kassensystemen und guter Kassensoftware ausgestattet zu sein. Aber besonders an so sehr unruhigen Tagen wie zu Karnevalszeiten, sind diese Geräte ein beruhigender Helfer, denn sie erleichtern viele Arbeitsschritte enorm.
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